やくさひろです。
【東洋医学的 春にオススメの食べ物】をご紹介いたします。
東洋医学では、季節に応じた食事が健康に良いとされています。
『季節と五行』という考え方があり、季節ごとに活発になる臓器が異なります。
春は自然界で木が芽吹くなど、強い生命力を感じる季節。
東洋医学的には『木』のエネルギーの季節と言われ、人の身体も同様に生命力が増すと考えられています。
体内のエネルギーが高まり新陳代謝が活発になる春。
体内の毒素を排出して代謝を促す役割を持つ、胆のうや肝臓の働きが特に活発になります。
そのため春は、それら臓器の動きをサポートする食材を取り入れた食事を心掛けましょう。
春に摂りたい食材として、以下の3品が挙げられます。
①うぐいす豆：別名「青えんどう豆」。
「グリーンピース」の名前では、聞き覚えがあるでしょう。春から初夏にかけて旬を迎え、国内の産地としては北海道が有名です。
うぐいす豆は肝臓に良いとされています。
ビタミンB群やミネラル、食物繊維などの栄養が豊富。蛋白質やカルシウム、鉄分なども多く含まれています。
茹でたものを塩や醤油で味付けしてそのまま食べても良いですし、薄く切って和え物やサラダに使うのも良いでしょう。
うらごししたうぐいす豆に豆乳やゼラチンを入れて固めると、うぐいす豆の豆腐の出来上がり。砂糖などで甘く味付けをすれば、おやつにもなるヘルシーな一品です。
②アスパラガス：4〜6月の新芽が出始める季節に、アスパラガスも繁茂します。
消化器官の働きを活発にするとされているアスパラガス。「アスパラギン酸」と呼ばれるアミノ酸の一種とカリウムが、体内の老廃物を排出する役割をしてくれます。そのほか肌や髪に良いビタミンCやE、ビタミンB1、B2、食物繊維なども豊富。
そのまま茹でて塩を振って食べたり、バターやオリーブオイルで炒めて食べるのが一般的。パスタやリゾットに用いたり、サラダに加える食べ方もあります。
③わらび：4〜5月頃に収穫されるわらびは苦味やえぐみが少なく、食感がシャキシャキとしています。
そのまま茹でてポン酢や醤油で食べるのはもちろん、天ぷらやおひたし、煮物などにも使われます。わらびには利尿作用がある成分が含まれ、体内の余分な水分を排出してくれます。
そのため肝臓機能を高める効果が期待できるでしょう。
腸内環境を整える食物繊維や、アンチエイジング効果のあるポリフェノールも含まれています。
